نگهداری درست مواد غذایی یکی از مهم‌ترین نکات برای کاهش ضایعات، حفظ ارزش غذایی و صرفه‌جویی در هزینه‌ها است. بسیاری از مواد غذایی به دلیل نگهداری نامناسب زودتر از حد انتظار فاسد می‌شوند. در این مقاله به روش‌های مؤثر برای حفظ تازگی انواع مواد غذایی می‌پردازیم.
نگهداری صحیح میوه‌ها و سبزیجات
الف) نحوه‌ی نگهداری میوه‌ها
جدا کردن میوه‌های حساس: برخی از میوه‌ها مانند موز، سیب و آووکادو گاز اتیلن تولید می‌کنند که باعث رسیدگی سریع‌تر سایر میوه‌ها می‌شود. بهتر است آن‌ها را جدا از سایر میوه‌ها نگه دارید.
استفاده از کیسه‌های مخصوص: برخی میوه‌ها مانند توت‌فرنگی و انگور را باید در کیسه‌های قابل‌تنفس داخل یخچال نگه داشت تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
عدم شست‌وشو قبل از ذخیره‌سازی: برای جلوگیری از رشد کپک، بهتر است میوه‌ها را درست قبل از مصرف بشویید.
ب) نحوه‌ی نگهداری سبزیجات
استفاده از دستمال کاغذی: برای جلوگیری از رطوبت بیش‌ازحد و پوسیدگی، سبزیجات برگ‌دار را درون دستمال کاغذی پیچیده و سپس در کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.
قرار دادن سبزیجات در ظروف دربسته: برخی سبزیجات مانند کرفس و هویج را می‌توان در ظرفی پر از آب نگهداری کرد تا ترد و تازه باقی بمانند.
روش‌های مناسب برای نگهداری لبنیات
نگهداری در دمای ثابت: شیر، پنیر و ماست باید در قسمت خنک‌تر یخچال (معمولاً در قفسه‌های داخلی) نگهداری شوند و از نگهداری در درب یخچال پرهیز شود، زیرا دمای این قسمت متغیر است.
بسته‌بندی مجدد پنیر: برای جلوگیری از خشک‌شدن، پنیر را ابتدا در کاغذ مومی پیچیده و سپس داخل کیسه یا ظرف دربسته قرار دهید.
عدم قرارگیری کره در محیط گرم: کره باید در یک ظرف کره‌دان یا داخل یخچال نگهداری شود تا از اکسید شدن و تغییر طعم جلوگیری شود.
نکات مهم برای نگهداری گوشت، مرغ و ماهی
نگهداری در پایین‌ترین قسمت یخچال: برای جلوگیری از نشت مایعات و آلودگی سایر مواد غذایی، گوشت خام را در پایین‌ترین قفسه یخچال نگه دارید.
استفاده از بسته‌بندی مناسب: گوشت و ماهی باید در بسته‌بندی وکیوم‌شده یا کیسه‌های زیپ‌دار قرار داده شوند تا از تماس مستقیم با هوا جلوگیری شود.
منجمد کردن برای نگهداری طولانی‌تر: اگر قصد دارید گوشت یا ماهی را بیش از چند روز نگه‌دارید، آن را در فریزر قرار دهید. همچنین، بسته‌های گوشت را در حجم‌های کوچک تقسیم‌بندی کنید تا هنگام استفاده نیازی به یخ‌زدایی مقدار زیادی گوشت نداشته باشید.
نگهداری غلات، نان و حبوبات
نگهداری نان در فریزر: اگر نان را برای مدت طولانی نمی‌خورید، بهتر است آن را در فریزر نگهداری کنید. نان را در کیسه مخصوص گذاشته و هنگام مصرف، مقدار موردنیاز را خارج کرده و گرم کنید.
جلوگیری از نفوذ رطوبت به غلات: برنج، ماکارونی و حبوبات باید در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگه داشته شوند تا از ورود حشرات و رطوبت جلوگیری شود.
استفاده از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی: نگهداری حبوبات و غلات در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی محکم از کپک‌زدگی و آفت‌زدگی جلوگیری می‌کند.
روش‌های نگهداری تخم‌مرغ و سایر مواد غذایی
نگهداری تخم‌مرغ در داخل یخچال: تخم‌مرغ را در قفسه داخلی یخچال و نه در درب آن نگه دارید، زیرا دمای درب یخچال متغیر است و موجب کاهش ماندگاری می‌شود.
نگهداری خشکبار در یخچال: مغزها و آجیل‌ها را می‌توان در یخچال یا فریزر نگهداری کرد تا از فاسدشدن و تغییر طعم آن‌ها جلوگیری شود.
استفاده از ظروف دربسته برای ادویه‌جات: ادویه‌ها باید در ظروفی کاملاً دربسته و در جای خشک و تاریک نگهداری شوند تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود.
در نتیجه
با رعایت این نکات ساده می‌توانید مواد غذایی خود را برای مدت طولانی‌تر تازه و سالم نگه دارید. نگهداری صحیح مواد غذایی نه‌تنها به کاهش ضایعات کمک می‌کند، بلکه باعث حفظ ارزش غذایی و طعم بهتر مواد خوراکی می‌شود. اگر می‌خواهید تجربه خرید و نگهداری بهتری داشته باشید، همیشه از روش‌های مناسب برای هر نوع ماده غذایی استفاده کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید از تازگی و کیفیت مواد غذایی خود لذت ببرید!